水煮鱼片原名为麻辣水煮鱼，是一道四川川菜中的经典名菜，因其口感鲜美，香辣适中而深受广大食客的喜爱。但是很多人在家做水煮鱼片时，总是不知道达到正宗的口味。今天小编就为大家分享一道正宗的水煮鱼片做法。
食材：
- 鲜活草鱼片200克
- 木耳适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 油豆腐适量
- 鸡蛋1个
- 白饭适量
调料：
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 白糖适量
- 料酒适量
做法：
1. 鲜活草鱼切薄片，备用。
2. 将木耳、油豆腐和鲜鱼片煮熟放入碗中，加一勺豆瓣酱、适量盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、少许料酒拌匀，备用。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末炒出香味后，加入清水，放少量盐和鸡精提味，等水开后打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散后加入适量淀粉勾芡。
4. 勾好芡后，将碗中调好味道的鱼片、木耳、油豆腐倒入锅中，翻炒均匀即可。
5. 装盘后，撒上一些辣椒粉和花椒粉，点缀适量葱花即可。
在做水煮鱼片时，可以根据自己的口味加辣或者减辣。同时，食材的选择也很关键，鲜活的草鱼片口感更加鲜美。吃水煮鱼片的时候，推荐搭配白饭一起食用，可以中和辣味，更加过瘾哦！
