青芥辣是萝卜科一年生草本植物，又叫紫芥菜、紫罗雀芥、水田芥、山贝母、香龙芥等。青芥辣味道辛辣，但它不仅仅是一味佐餐佳品，更是一种营养食品。
青芥辣在营养方面有很高的价值，它含有维生素 C、胡萝卜素、维生素 K 等多种维生素，而且维生素 C 的含量非常丰富，是柑橘果类的两倍。
青芥辣中所含的矿物质极为丰富，其中钙、镁、铁、锌等元素的含量都较高，钙的含量比其他蔬菜高出许多，有助于骨骼健康。此外，青芥辣还含有丰富的芥子油，具有防癌作用。
怎样食用青芥辣呢？最为常见的方式是将其切成小段作为佐餐的调味品，也可以将它制成酸菜等，搭配米饭食用，口感味美。但请注意，青芥辣味道十分辛辣，吃过量易引起口腔疼痛、皮肤过敏等不适反应，应适量食用，不宜过度。
